从“掏羊锅”看杭州

　　一提起杭州，除了美丽的西湖，就当属以“楼外楼”的龙井虾仁、叫花鸡、西湖醋鱼为代表的杭帮菜最为有名，还有近期贼火的外婆家。但是你要问杭州当地人最钟爱的美食是什么，那你可要大跌眼镜了！

　　近期，因工作原因需经常住在杭州，常听杭州的工作伙伴及同事提起“掏羊锅”说羊肉做的如何如何爆棚，方知杭州当地人的最爱竟然是草原美食“烤全羊”。

　　杭州合作伙伴提前3小时已在酒店等候，我们导航赶到了位于余杭区羊锅村的罗国富掏羊锅。所谓酒店基本上像一所小学，里外也都停满了车和大巴，有大院、有平房、有二层楼估计能同时容纳500人就餐。上桌方知掏羊锅根本不是烤全羊而是煮全羊。禁不住好奇心去了厨房看了一下，就是几个高和直径约1.3米的大木桶伫立在灶台上，架以木柴烧煮，里面最少有30只羊。老汤已有500年历史，传说乾隆下江南每次必到掏羊锅。煮好的全羊分割后上席，一点都没有膻味，咬下去满口流汁，不似草原的手把肉粗旷，有江南美食的细腻与入味。此店每天要接待超过两千人，每天要杀两百只以上的整羊，全年销售过亿元，全村类似的掏羊锅店有过近百家，年销售过10亿元；生意都很红火，羊锅村的村名由此而来。

　　在杭州呆的久了，除了美食美景无憾于上有天堂下有苏杭的称号，更感觉杭州的经济处处与掏羊锅相似，红红火火。尤其是私营经济，家喻户晓的阿里、哇哈哈、吉利、绿城自不待说，每个区域都有自己的鲜明特点：如临安除了占全国市场90%份额的坚果还有精密仪器；萧山以天堂伞为代表的制伞业、针织业、花木业都在全国上有很大市场份额；以最美县城为称的桐庐医疗器械很是发达；以造纸、通信、器材、建材为主的工业行业体系，不断发展的富阳。杭州的经济可以说是一镇一特色，一村一业，以私营经济为主导，杭州经济处处生机盎然。除了得益于杭州得天独厚的地理优势以及丰饶的物产，好客的杭州人对商道的推崇，以及政府对私营经济的大力扶持，使得杭州蒸蒸日上。

　　汤汁醇厚入口即化的“掏羊锅”是杭州经济的真实缩写!